Tourte aux pommes de terre

En me baladant sur mon forum fétiche ( http://www.cuisineaucoindufeu.com ) je suis tombée sur une recette de tourte qui m'a tapée dans l'oeil.... Et pourquoi donc?? Je ne peux répondre à cette question... Elle n'a rien de particulier, rien d'extravagant, mais elle m'a donné envie. C'est peut être sa simplicité qui m'a attirée... qui peux savoir??

La pâte:

- 350 gr de farine
- 3 càs de crème fraîche épaisse
- 1/2 verre à eau d'huile de tournesol
- 4 càs de lait
- 1/2 càc de levure chimique
- sel

La farce:

- 3 pommes de terre moyennes coupées en petits dès
- 250 gr de viande de hachée

- 1 oignon émincé
- 4 oeufs  
- 100 gr de fromage râpé
- une noix de beurre
- sel et poivre

Mélanger les ingrédients secs de la pâte.

Creuser un puits et y ajouter au fur et à mesure le mélange de crème, l'huile et lait.

Pétrir jusqu'à former une boule et réserver.

Couper les pommes de terre en dès, les cuire à l'eau ou à la vapeur.

Perso je prefère la cuisson à la vapeur. Je trouve que par cette méthode, les pommes de terre se tiennent mieux après cuisson. Bah oué, j'veux des morceaux d'patates, pas d'la purée!!! (<------ "mon coté ch'ti dans toute sa splendeur!!").
Faire revenir l'oignon dans une noix de beurre. Ajouter la viande, saler et poivrer.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange.
Ajouter alors, le fromage râpé à la préparation
Battre les oeufs en omelette et les verser sur la farce,

Saler et poivrer, mélanger et réserver.

Dans un moule, étaler les 3/4 de la pâte au fond faire remonter un peu les bords.

Repartir la farce uniformément.

Abaisser le restant de pâte en une fine couche pour couvrir toute la farce.

Souder les bords pour que la farce ne se fasse pas trop la mal pendant la cuisson,

Etaler un jaune d'oeuf au pinceau sur la surface et enfourner à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée !!

 

La pate est croquante sans pour autant ressembler à une imitation du béton armé!!!

C'est pour moi une bonne variante à la pâte feuilletée habituellement utilisée pour les tourtes.

 

Source: Je me suis inspirée d'une recette de Rosemoon.