Le Délice chocolaté

Dimanche dernier, nous avons eut une petite réunion de famille chez mes parents. 
Etaient réuni mon papa et ma maman, mes 3  frères et sœurs, mon mari et mes deux enfants, 2 tatas, un tonton accompagné de sa femme et de 3 de ses enfants, une amie de ma maman et …. et …..  et… j’oublie quelqu’un….. bah, MOI pardi !!!!! 

J’ai donc eut la délicate mission de faire les gâteaux qui accompagneront le café du dimanche après midi.

La veille, je me creusais la tête pour savoir ce que j’allais préparer…. C’est un mission périlleuse sachant que l’une de mes tantes est allergique : aux fraises, aux amandes et aux noisettes….. Doudoudidou !!!! Ca limite les possibilités !!!!

Bon, pour commencer, j’ai voulu faire plaisir aux amateurs de chocolat, en essayant (pour la première fois) le Délice chocolaté de Flore. Je vous donne la recette, et vous donnerai mes impressions tout a l’heure.

 
Délice chocolaté de Flore

Pour un cercle de 28cm de diamètre

Brownie :

*120g de chocolat noir                  *75g de cassonade

*130g de beurre                            *25g de sucre en poudre

*2 oeufs entiers                             *70g de farine

*18g de sirop de glucose               *60g de poudre d’amande

*75g de crème fraîche épaisse

Blanchir les œufs avec le sirop de glucose et le sucre en fouettant le tout vivement pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat . Lorsque le mélange a bien fondu, ajoutez le aux œufs. Fouettez pour homogénéiser le tout.

Incorporez alors la cassonade, la poudre d’amande, la farine puis la crème.

Chemiser votre moule de papier sulfurisé. Perso, j’ai utilisé un moule a charnière, c’est beaucoup plus facile !!!

Cuire 10 minutes à four préchauffé th180°

Laisser refroidir, démouler sur une grille.

Poser le brownie sur une grande assiette plate et ajuster un cercle à pâtisserie autour de brownie.

Pour un résultat plus net, j’ai coupé un peu les rebords du brownie en utilisant le cercle comme un emporte pièce.

Croustillant praliné :

*200gr de pralin en poudre

*80g de chocolat

*70g de crêpes dentelles

Fondre le chocolat à feu doux dans un casserole.

Ajouter alors le pralin et mélanger.

Pour finir incorporer les crêpes dentelles que vous aurez, au préalable, réduites en miettes.

Mettre le croustillant praliné sur le brownie en lissant bien la préparation pour avoir une couche bien régulière.

Mettre au frais pour que le croustillant durcisse.

 Chantilly chocolat :

*160g de crème liquide à 35%           *8g de sirop de glucose

*220g de chocolat                             * 320g de crème liquide 35%

Râpez finement le chocolat et mettez le dans un grand saladier avec le glucose.

Portez a ébullition les 160g de crème liquide et versez les sur le chocolat. Lissez la préparation pour avoir un mélange homogène.  Ajoutez alors la crème restante.

Mettre au frais et laisser refroidir le mélange quelques heures.

Le résultat est meilleur en effectuant cette opération la veille, en laissant le mélange toute la nuit au frais.

Montez la crème chocolaté en chantilly et étalez la sur le croustillant.

Décorez comme vous le voulez et mettez au frais plusieurs heures.

Il vaut mieux monter ce gâteau le matin si vous avez prévu de le servir le soir.

 

L’avis général de l’assemblée : 

Ce gâteau porte vraiment bien son nom !!!!

Fort en chocolat, les saveurs éclatent dans la bouche .

 C’est un réel plaisir pour les papilles !!!!!

Le présenter en petites bouchées est d’après moi l’idéale, car une surconsommation de cette merveille pourrait en amoindrir le plaisir ;)

 



 Pour ma Tata-Allérgique j’ai refait un gâteau à la framboise et à l’ananas. Bien heureusement car les enfants se sont rabattus sur ce dessert-ci, le délice chocolaté étant un peu trop fort pour leurs petites bouches.

Par contre, je suis désolée pour les photos, on ne m’a pas attendu pour le découper et le consommer, lorsque je suis arrivée….  Ce qu’il en restait n’a pas été facile à photographier !!!