Gateau d'anniversaire aux fruits et à la crème

Aujourd’hui je vous propose une recette sucrée hyper calorique, mais irrésistiblement bonne !!!! Régimeuse s’abstenir :p !!! 

C’est l’une des recettes que j’ai en mémoire depuis plusieurs mois sur mon ordi.

A chaque fois je me dis qu’il faut que je la mette sur mon blog.

Demain, demain, demain…

 Les jours et les mois passent, et la recette est toujours au grenier.

Alors ça y est, je la sort de son carton poussiéreux.

La voici !!!

Pour la base du gâteau je fais le Victoria Sponge Cake de Pascale (Cookies muffins &Co).

Pour fourrer ce gâteau, j’ai fais pour la première fois la crème au beurre de Pierre Hermé. Cette crème est divine !!!!!

Crème au beurre de Pierre Hermé

Ingrédients  (pour 500gr de crème)

*250g de beurre pommade

*5cl d’eau

*140g de sucre semoule

*2 œufs entiers +2 jaunes

Préparez un sirop avec le sucre et l’eau. Portez le à 120°C au thermomètre à sucre.

Comme je l’ai appris dans cet ouvrage, on appelle ça « cuire le sirop jusqu’au petit boulé ».

Toujours d’après Pierre Hermé, il y a une petite technique à utilisé si l’on n’est pas équipé d’un thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsqu’une goutte de sirop plongé dans l’eau froide forme une boule molle.

Fouettez les œufs au batteur électrique. Le mélange blanchit et mousse.

Lorsque le sirop est prêt, versez le en un mince filet sur les œufs tout en continuant de fouetter (A ce moment là, je me dis MERCI MON CHER ROBOT !!! :p)

Continuez de battre le mélange jusqu’à ce qu’il refroidisse totalement (ENCORE MERCI MON CHER ROBOT !!! :p).

Incorporez alors le beurre en fouettant doucement. Si vous utilisez un robot, mettez-le à vitesse minimum. 

La crème est prête lorsqu’elle est lisse et homogène.

A ce moment là, j’ajoute un bouchon de vanille liquide et je fouette encore quelques instants !

 

Coupez le Victoria Sponge Cake en deux.

Puncher les 2 parties avec le jus d’une boite de pêche au sirop.

Etalez la crème au beurre sur la première couche du gâteau.

Recouvrez de lamelles de pêche (bien égouttée).

Posez la deuxième partie du gâteau. Mettre un peu de crème au beurre sur le coté du gâteau.

Collez-y  de la noix de coco rapée.

Recouvrez le dessus du gâteau avec un peu de chantilly. Là on peu jouer ave les colorants alimentaires. Chacune décor son gâteau comme elle le souhaite.

La coupe ??? la voila     

On peut utiliser des ananas au sirop et parfumer la chantilly avec quelques gouttes d’essence de citron.   Chacune décor son gâteau comme elle le veut ;)

Voila un gâteau que j’ai fait plusieurs fois, qui est vraiment savoureux !!!

Un gâteau qui convient très bien pour un anniversaire ou pour une réunion de famille ou un dessert entre amis. Il est toujours meilleur le lendemain alors n'hésitez pas a le preparer a l avance

;)