L’aiglefin est un poisson que je cuisine souvent car mes enfants en raffolent !!!

Je le prépare de la façon la plus simple qu’il soit, parfumé au citron. Du coup, pour cette recette, par d’ingrédients ni d’explications qui s’éternisent, je vous propose juste ma façon de faire.

Je fait tout d’abord revenir mes filets d’aiglefin salé et poivré dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuit des 2 cotés, j’arrose avec un jus de citron (ou 2…. Cela dépend du degrés d’acidité que vous préférez, et surtout de la quantité de poisson cuit).

Laissez un peu réduire, vous obtiendrez ainsi une petite sauce sympa qui se mariera à l’excellence avec votre poisson accompagné d’un simple riz blanc (Basmati, thaï ou autre, c’est comme vous le sentez !!!!).

Voili, voilou, c’est tout !!!! 

Bon appétit !!!!

Aujourd’hui le soleil pointe le  bout de son nez, mais ces derniers jours nous avons eut le droit à pluie et grisaille.  Du coup hier soir, j’ai eut besoin de me concocter un petit truc sympa, bien chaud et bien réconfortant !!!  En tant que grande fan de champignons (tous les champignons !!!), j’ai décidé de me préparer un suprême de champignons de Paris (c’étaient les seuls champignons que j’avais sous la main :p )

Ingrédients :

*1kg de champignons de Paris frais, nettoyé et coupés en lamelles

*1 gros oignon

*1 cs huile d’olive

*25cl de bouillon de poule

*½ brique de crème liquide

 
Préparation:

Faites tout d’abord revenir l’oignon finement émincé dans une cuillère a soupe d’huile d’olive bien chaude, sans coloration. 
Puis ajoutez  les champignons de Paris. Au bout de quelques minutes, les champignons commencent à cuire et à rendre leur eau. 
Ajoutez alors le bouillon de poule et la crème liquide et cuire à léger frémissement durant une dizaine de minutes. 
Poivrez alors selon votre gout.

 Mixer alors le tout.

Bon, là,  chacun opère comme il l’entend…  Personnellement j’aime laisser de tout tout  petits morceaux de champignons, certains préfèrent  obtenir une soupe très liquide, d’autres aiment sentir des gros morceaux sous la dent… C’est juste une question de goût…

J'ai dégusté ce suprême de champignons avec du pain frais, un peu de beurre salé, 
de la Tome de Savoie et un petit morceau de Saint Marcellin.....

Hummm qu'il fait bon faire froid !!!!!

Voici une recette qui vous permettra de confectionner, un gâteau d’un moelleux incomparable !!! 
Bien parfumé, ce gâteau fera le bonheur des amateurs et amatrices de citron !!!

Le plus de cette recette ???? Elle est simplissiiiiiimmmmmmeeeeeee !!!!!!!!

Ingrédients :

*4 oeufs
*100 g de sucre
*80 g de beurre doux
*120 g de farine
*1 sachet de levure chimique
*1citron non traité (zeste + jus) 



Préparation :

Blanchir les jaunes avec le sucre et le citron (zeste+jus).
Ajoutez le beurre fondu puis la farine et pour finir la levure.
Montez les blancs en neige puis,  incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez un moule carré (20x20 cm) et mettez-y la pâte.
Cuire 20 minutes à four préchauffé th 180°.

  

Laissez refroidir le gâteau sur une grille et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir.

Coupez  en petites parts et servez dans des caissettes individuelles.






Voili voilou, c'est tout!!! Je vous avez bien dit que cette recette etait très simple!!!!





Recette proposée par Na sur le forum "cuisine au coin du feu"   Source: Salamandrerose

Parfois, certaines épices s’allient a merveille avec un légume particulier.

Alors soit on détient le secret de cette alliance miracle de part sa maman ou sa grand-mère, soit on lit un article sur un blog sympa que l’on visite quotidiennement ou alors….. Comme moi, on fait une découverte en testant un p’tit truc par hasard.

Hier soir, j’ai donc cuisiné avec du carvi !!

Un p’tit mot sur le Carvi :

Le carvi a une saveur âcre et piquante, moins forte que celle du cumin mais plus prononcée que celle de l'aneth. Son arôme se développe dans les mets mijotés. En Inde, le carvi accompagne les currys, les lentilles et le riz. Dans les pays d'Europe de l'Est et en Allemagne, il assaisonne charcuterie, choucroute, poisson, salade de pommes de terre, pâtisserie et compote de pommes. On le retrouve aussi dans les salades, méchouis et brochettes des pays arabes.

(Source : www.servicevie.com)

Dans ma cuisine, le Carvi a décidé de s’associé avec les carottes !!!!!

Ingrédients :

*250gr de carottes épluchées et coupées en rondelles (ni trop fines ni trop épaisses)

*150gr de pommes de terre épluchées et coupées en cube (pas trop gros)

*100gr d’oignon finement émincé

*1 cube de bouillon de volaille

*Sel

*Carvi (Karawiya en Arabe)

Faites revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive.

Dès que l’oignon blanchit, ajouter les carottes coupées en rondelles (pas trop fine, ni trop épaisse). Recouvrir alors les carottes de bouillon de poule (ou d’eau + 1 cube de bouillon de volaille).  Poivrer et ajouter une cuillère a café bombée de carvi.

Laisser mijoter a feu d’où dès que le bouillon soit porter à l ébullition.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terres et les couper en cubes (pas trop petits, sinon ils cuiraient trop vite et finiraient en « purée » !!!)

Ajouter les cubes de pommes de terre, et laisser cuire à feu doux.

Voili voilou, 

 


C'est un vrai régal !!!!!!

J’avais un reste de poêlée de champignons qui fut bien heureux de rencontrer la Carotte au Carvi de notre assiette !!!

Des amis qui passent  a l’improviste, envie de préparer un p’tit truc sympa  à grignoter avant de passer a table….. Et bien voici  une recette qui vous plaira surement

Ce sont de petits « coquillages » feuilletés fourrés de mousse de thon ou de crevette….

Chacun fait comme il le préfère !!!

Ingrédients :

*1 rouleau de pate feuilletée

*1 boite de thon au naturel (ou quelques crevettes décortiquées)

*De la crème liquide

*Sel

*Poivre

*Curry

 Passer au Blender le thon bien égoutté et assaisonné (sel poivre et curry). Ajouter un peu de crème liquide, et continuer à mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte molle, une crème dense et mousseuse.

Voila, c’est tout, votre farce est prête !!!!!

Allez, on passe a la suite!!!

Dérouler votre pâte feuilletée (les plus courageuses utiliseront une pâte maison !!!)

Découpez-y des cercles…. Des petits cercles…. Si vous n’avez pas d’emporte pièce, un verre à eau fera  l’affaire !!!

Poser une cuillerée de farce au milieu d’un cercle et poser un autre au dessus.  Appuyer légèrement pour étaler la farce et souder les bords en appuyant avec les doigts.

En cuisant, la pâte s’ouvrira automatiquement d’un coté,pour laisser s'achapper la vapeur qui se trouve à l'interieur du "coquillage". Voila, vous obtiendrez ainsi un effet coquillage.

Cuire quelques minutes à four préchauffé Th  180°C.  

Déguster tiède, 


Mmême les p'tits bouts apprécient!!!!

Voili voilou, c’est tout !!!!